采访者：金洁南 颜 莎 王子凝 李宸健 吴昊泽
韩正康，家畜生理学家。浙江慈溪人。1947年毕业于中央大学农学院畜牧系。1952年加入中国共产党。1958年获苏联莫斯科大学研究生院生物科学副博士学位。历任南京农学院 讲师、副教授、教授，南京农业大学教授。五十年代在国内首先利用瘘管法研究猪的消化生理及反刍家畜牛、羊营养生理和中国黄牛、水牛、牦牛的泌乳生理，填补了我国家畜生理研究中的空白。近年来，重点研究家畜生长调控，取得提高家畜生产性能的新成果。主编《家畜生理学》，编著《动物泌乳生理》和《猪的消化代谢》。
初入雅舍
韩正康老先生接受我们的采访
提前与先生商定好日期，6月13日下午三点，我们一行四人来到位于南农家属楼的韩老先生家。屋子不大，摆设简朴却十分整洁，沉淀着厚重的岁月感，虽然比约定的时间尚早，但老先生已在书房等待多时。走进书房，映入眼帘的是两排巨大的书架，有略微泛黄的装订本，但也不乏外观精美的印刷书，想来老先生阅读的习惯并没有随着年岁的增长而荒废。其中大多是畜牧方面的专业书，除中文外，还有英文和俄文的原版书，几本词典穿插其中。我几乎能想象老先生一边读书的同时，一边用手指摩挲着词典的书页，阳光从窗边洒落，严谨而祥和。
一些旧书的边缘粉落，想必是往日里，老先生时常翻阅，爱不释手。我们在沙发上落座，面前的茶几上茶香氤氲，与书香混为一体，跨越时代的采访就在此间铺展开来。
韩正康老先生与采访者合影
韩老先生年事已高，九十多岁高龄却尽显睿智，双眼不含一丝淤浊，和我们交谈过程中一直面带微笑，慈溪口音也十分可爱，若不是发已花白，你很难相信这样一位思路清晰的有识之士已入耄耋之年。
少年求学时
韩老先生是1943年高中毕业的，在浙江参加的“高考”，当时可以填报三个志愿，韩老先生都填报了畜牧专业，可见投身于畜牧这一梦想的种子很早就在老先生的心中生根发芽。后来老先生考入中央大学。在抗战期间，由于日本的轰炸，中央大学搬到重庆。老先生做好了万全的准备，可百密一疏，去重庆的路费无法解决，只好作罢。那个时候存留了很多高中毕业生，众多学界的有识之士筹备了一所“省立浙江战时大学”，后为纪念辛亥革命为国殉难的先烈英士，改名为英士大学。韩老先生最后进入了浙江英士大学，那时候英士大学有三个学院：工学院、农学院、医学院，老先生选择进入畜牧系学习。
韩正康老先生九十大寿时学生们送上的祝福
谈及自己大学三年的经历，韩老先生流露出遗憾但欣慰的神情。大学第一年老先生在英士大学学习。第三年抗战结束，中央大学从重庆搬回南京，并且开始招生。他就跟着高中毕业生一起参加学考（学业资格考试），成功通过并进入中央大学学习。
毕业后，中央大学请老先生留下来做助教，后来让他继续进修，去莫斯科大学留学。回国后，北京农科院研究系请他过去，但是老先生依然选择回到南京，回到母校。现在回想起来，要是韩老先生那时候选择去了北京，后来的条件和情况都会好很多，但是老先生对自己选择回到母校不后悔。
谈到老先生去苏联留学的经历，韩老先生是1954年先在国内的俄语学院学习了一年，也就是学术预备部。这一年中，老先生每天学习俄语，翻译了一些俄语的书籍。另外，韩老先生还学习了哲学，系统地学习了马克思、恩格斯的著作。
到了苏联之后，在苏联进修，要通过学位的话首先要通过考试，其次还要答辩。韩老先生在苏联农学院做实验，考试和答辩则是在莫斯科大学。韩老先生说，重点是在苏联学习了家畜生理，而不是笼统的动物生理。
老先生书房中的丰富藏书
为国奋斗时
1952年南京农学院刚刚成立的时候，老先生留校作为第一届辅导员。
当时其实还有其他工作机会，比如在苏联的时候，研究人体和动物方面，或者到科学院去，以及到北京大学进行授课等。但是老先生决心一定要研究大动物，而且一定要研究奶牛。当时，包括英美苏等大国在内，发达国家都在研究奶牛泌奶，为了进一步学习奶牛相关的知识，延续之后的研究,在英美不具备这样的学习条件的时候，老先生前往了苏联农科院生理研究所学习，四门课的考试答辩都在莫斯科大学进行。
在中苏关系尚好的时候，北京农科院建立生理研究室，聚集了一大批北京大学的学习生理和解剖的学生，邀请当时只有三十七岁左右的老先生去主持项目，北京虽然条件各方面都比较好，但是老先生拒绝了邀请回到了南京，成为南京农学院兽医系的基石之一。中国家畜生理科研这个空白，要由老先生一点点填补。当时国内采用美国的duck’s教材，国家准备制订第一部教材的时候，老先生也主动站出来联合北京农大、东北农大的老教授，北洋大学毕业的生理研究生博士生，还有一些医学研究生和博士生。能力不看资历，老先生作为其中最年轻的教授，却担起了组长的重任，联合大家一起编纂了教材《家畜生理学》。1959年全国性的研究生班开始招生，一开始八十八个人招三个人，后来扩招到十个人。1984年，南京农业大学最早开始招博士生。全国研究这方面的教授汇聚于此，师资力量雄厚，人们称之为畜牧兽医的摇篮。
科研方面，美国和苏联在做的项目经过多年的努力已经小有成果，其他国家望尘莫及，老先生及当时的畜牧兽医教授们只得另辟蹊径。后来根据中国条件，为了满足人们的肉产品需求，老先生开始研究猪的消化；随着人们生活水平的进步，老先生转而研究黄牛等，目的是使得喂小牛的牛乳向商品化的牛奶靠近。
1963年，中苏关系破裂，原本科研规划由苏联方面制订，现在只能自力更生。我们中国开始自己研究，由中央主持，安排一批老专家在北京制订规划，这批老先生都是英美回来，年过古稀开始做研究。时年只有三十九岁的老先生也受邀参加，去制订生理方面的科研方向，以及主持相关课题，课题主要分消化代谢和泌乳。农业部在南农成立国家唯一的家畜生理研究室，给老先生十个编制研究人员，后来这个研究室发展成为国家动物生理生化重点开放实验室，并延续至今。老先生招收研究生的时候，男女一律平等，女的研究生中也有许多出类拔萃的，不再一一列举。后来国家成立一个动物生理生化的学位，属兽医学位的一个分支，老先生为第一任理事长，跟德国合作，兼顾教育和科研。
韩老先生就中国的畜牧养殖发展给我们举了个例子：中国有优质的本土猪种，如太湖猪，这种猪的繁殖能力很强，外国的猪要杂交改良的话，也是用的太湖猪、淮阴猪种。而浙江那边也有东阳猪、金华猪（金华火腿）。中国猪种虽然肉质鲜美，但是长得很慢，所以中国也需要引进外国猪进行改良。外国最有名的猪即英国的约克夏猪(大白猪)，还有一种巴克夏猪(黑猪，最早可追溯到约300年前)，还有一种最有名的从约克夏猪选种而成的兰德瑞斯猪(即长白猪，中国大量引进，生长快、瘦肉率高、但味道差)。新中国成立以来，各个省份基本上具有自己的猪种，江苏的猪种即为南京农业大学参与研究的，由淮阴猪与约克夏猪杂交成的辛汉普猪。做猪的新品种一定得有人一辈子坚持研究、坚持培育，但是如今坚持做研究的人太少了。老先生的话语中暗含了对我等晚辈的殷切期望。
功成身退时
老先生将自己一辈子奉献给了中国的畜牧兽医事业。退休后，终于有时间安享晚年。他虽然不再处理中国的兽医研究和南农动物生理组的日常工作，但依旧时常关心着兽医的发展，关心着中国畜牧养殖行业的点点滴滴。
采访结束全体成员与韩正康老先生合影
聊天过程中老先生还经常提起他的一些得意门生，有在南农教书的，也有在禾丰集团做高层的，还有更多继续在兽医方向摸爬滚打做着科研的，谈及他们时，老先生都满脸的骄傲和自豪。在子女的照顾下，老先生时常会在海南等地生活，这样的幸福我想也是其一辈子为国奉献所应得的吧。
后辈有感
安详的午后，近百岁的韩老师缓缓叙述了自己的人生故事，老先生幽默风趣的讲述了奶牛穿鞋从江苏走到川渝地区的故事，让紧张拘谨的我们顿时变得轻松许多。这次访谈，解答了我很多对于专业和后路的疑惑，对未来的道路选择愈发清晰，人的一生都是选择的叠加，老先生谈起自己一生中面临的多种选择，无一例外地提到了一个理由：要救国，要国家富强，要打倒外敌。坐在我们面前的，不是一个岁月打磨白发苍苍的老人，是满腔热血献于国家与科学事业的战士。
——颜 莎
老先生今年94岁高龄，已过耄耋之年，却依然十分健谈，甚至如20岁的青年人一般，保有一颗赤忱的爱国之心，话语之间对当时留美的学生们颇有微词，认为报效国家才是分内之事。九十余年的光阴，几乎涵盖了整个中国近代史，老先生目睹了积贫积弱的旧中国，因而奋发图强，成为我国生理学的创始人和中流砥柱。如今的大背景下，许多国家栽培的优秀人才却不满国内的环境，出国后便一去不返，不免令人有些寒心。如果精尖人才都能如老先生一样为我国的发展贡献自己的力量，或许中国赶超世界的步伐将大大加快，中国的崛起也将指日可待。
——李宸健
采访的整个过程中，韩老先生给人的感觉一直都很激动，每每谈到中国和其他国家种猪差异等等时都口若悬河，我们采访团队成员时常会跟不上老先生的思路。谈到尽兴时，老先生完全顾不上喝水和休息，思维也很是发散。最令我们印象深刻的是，老先生问我们：“你们为什么选择兽医这个专业呢？”我们都回答道喜欢小动物，一开始打算做宠物医疗方面的。老先生听后开玩笑地用谆谆教诲的语气说，那都是小东西，他们那时候哪里有宠物啊，全都是为了国家人民能够吃上肉，喝的到牛奶。他还告诉我们自己直到上了大学才第一次品尝到牛奶的味道，让我们听得很是惭愧。韩老先生真的不愧是爱国“青年”，即使年纪这么大了，依然时时刻刻在为国家的发展进步而思考而担忧。这一点我们许多后辈可能都无法做到。
——王子凝
在最后衷心地祝愿韩老先生身体健康，阖家幸福！
主要论著：
1.南京农业大学主编（韩正康主编）.家畜生理学（第二版）.北京：农业出版社，1985
2.韩正康等.猪的消化生理.北京：科学出版社，1977
3.韩正康.合理饲养管理与提高农畜生产性能的生理学基础.南京农学院科学研究专刊（第8号）.1963
4.韩正康.家畜营养生理学.北京：农业出版社，1990
5.韩正康.饲养管理条件与水牛瘤胃消化代谢的研究.南京农学院科学技术研究专刊（第12号）.1984
6.韩正康.反刍动物瘤胃消化代谢的调控问题.动物生理生化学会成立大会学术论文摘要汇编.1987
7.韩正康.神经内分泌学在提高畜禽生产力中的发展.全国动物生理生化第二次学术会议论文摘要汇编.1990
8.韩正康.动物生理学的发展与生理调节剂的应用.全国动物生理生化第三次学术会议论文摘要汇编.1992
9.韩正康.畜禽营养生理学调控研究的回顾与展望.全国动物生理生化第四次学术会议论文摘要汇编.1995
10.韩正康.黄酮类化合物调控畜禽神经内分泌及生产性能的研究.畜禽优质高产生物调控研讨会论文摘要汇编.1994
11.韩正康.神经内分泌调控生长和泌乳促进畜牧生产.中国生理学会第三届全国神经内分泌学学术会议论文摘要汇编.1992
12.韩正康等.人工瘤胃发酵饲料的研究.南京农学院科学研究专刊（第11 号）.1982
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